La Northern Spy détient depuis longtemps le titre de pomme idéale pour les tartes. De fait, ce serait notre choix pour illustrer les recettes de pâtisserie préférées de notre famille. Elle possède la chair ferme et généralement acidulée que l’on recherche dans les pommes à pâtisserie. Les zébrures rouges qui sillonnent la peau verte d’une pomme de forme irrégulière se reconnaissent chaque automne, après la mi-octobre, sur les étals de notre magasin Orchard Market.