La Ginger Gold est une belle pomme savoureuse; chez Martin’s, nous l’appelons la première « vraie pomme ». Il s’agit d’un croisement entre la Harvest Apple et la Golden Delicious qui conserve les meilleures caractéristiques de chacune : la peau fine, la belle acidité et la chair à texture translucide de la Harvest Apple, et le goût sucré et la fermeté de la Golden Delicious. Elle est excellente à croquer, mais aussi en compote et dans les pâtisseries. Elle se conserve un peu plus longtemps que les autres variétés hâtives (environ 6 semaines), mais elle perd en fermeté et gagne en sucré d’une semaine à l’autre.